河豚体内的剧毒是怎么来的?为什么明知是剧毒,人类还要拼死吃?

浏览:3392   发布时间: 09月24日

文|科学虫洞

有一种遇到危险就会把自己鼓成气球的鱼,看起来萌态十足。它有着锋利的牙齿,能轻松咬断铁丝,它身怀剧毒,仅0.5mg即可使人丧命。这种鱼,就是河豚。

让吃货欲罢不能的河豚

古时候的人们也知道河豚的毒性,但从古至今都有人忍不住贪吃河豚,不少人更是为此付出了生命。

日本可以说是世界上最喜欢吃河豚的国家了,在公元1592年,丰臣秀吉发兵远征朝鲜,没想到许多士兵因为贪吃河豚丧命。

这种不体面的死法不但影响武士的形象,还降低了军队的战斗力,为了避免再发生类似的悲剧,他只好下令禁止武士吃河豚。

在今天,日本河豚餐饮业有一套严格的标准,想要购买处理河豚,必须先取得专门的资格证,一般人还真处理不好河豚。

在我国,吃货们食用河豚也有悠久的历史,美食家苏轼就曾经写出了“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”的诗句。

作为长江三鲜之首,每年春天都有吃货争先恐后地品尝河豚,鲜嫩的鱼肉无疑是人间美味,但有时因为处理或认错品种,就会导致中毒。

河豚体内的剧毒怎么来的?

河豚被列入全球十大毒物,它的毒性为什么那么强,这种剧毒是与生俱来的吗?

其实,河豚的毒素并不是自己产生的,而是跟生存环境和食性有关。河豚主要生活在水的中层或底层,不管是海洋还是江河都有它们的身影。

而河豚毒素是由一种叫做“假交替单胞菌”的细菌产生的,这种细菌广泛分布在海水环境中,比如沉积物或浮游生物碎屑。

贝类等生物生活在这些物质附近,通过摄食,体内也携带了这种细菌。而这些含有有毒细菌的生物,又在河豚的食谱上。

河豚食性比较杂,主要吃贝类、甲壳类和幼鱼,它们日复一日地食用着携带有毒细菌的食物,体内也就蓄积了大量的河豚毒素。

在繁殖季节,河豚的毒性达到最大,并且雌性的毒性大于雄性。一只河豚身上,最毒的部位是卵巢和内脏,除此之外,血液、鱼皮、眼睛等部位也含有毒素。

为什么明知剧毒,人类还要拼死吃?

河豚毒素是毒性最强的神经毒素之一,致死剂量非常低,而且一般的烹饪方法比如腌渍、日晒等,都不能破坏它,中毒之后缺乏有效的解救措施。

中了河豚毒素的人,快的话30分钟之内就会发病,慢一点的也只有3到6个小时,发病非常急,如果抢救不及时,那么受害者最多只能活几个小时。并且,由于河豚毒素不作用于心脏,中毒之后,受害者虽然极度痛苦,但意识却是清醒的。

值得一提的是,河豚毒素并不只存在于河豚身上,也存在蓝圈章鱼、芋螺等动物体内。这种毒素可以帮助它们保护自己或者捕食。

河豚体型圆润,受到威胁时会迅速吸入水或者空气,让自己膨胀成一个球,以此恐吓敌人。同时,锋利的牙齿和毒素也是它们的大杀器。

这样看来,河豚实在是不好招惹,但吃货们却一点儿也不怂,冒着中毒身亡的风险也要品尝河豚的美味,并且这样的人不在少数。

为什么人们明知河豚身上有剧毒,却还是拼死都要吃呢?一个重要的原因当然是,河豚确实是一种让人又爱又恨的美味,让吃货欲罢不能、割舍不下。

河豚的肉脂肪少,肉质紧实鲜香;而河豚的皮则饱含胶质,同样是优质的食材;就连鱼骨放到锅里炸一炸,也是一道好菜。

河豚身上的河豚毒素,是食物蓄积和体内微生物共同导致的,这样一来,我们就可以通过养殖技术降低河豚身上的毒素浓度。

你可以发现,养殖河豚的毒素含量明显低很多,再经过无毒加工处理就可以安全食用。

最后提醒大家,食用河豚一定要选择正规的渠道,别因为贪吃而付出生命代价。

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